INTA desarrolla alimentos funcionales a partir de hongos comestibles irradiados con luz UV-B
Un equipo del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA logró fortificar hongos comestibles —como gírgolas— con vitamina D2 mediante exposición controlada a luz ultravioleta B, abriendo camino a una nueva generación de alimentos plant-based con alto valor nutricional para…
