¿Te gustaría conocer las diez tabernas centenarias de la ciudad de Madrid?
La Relevancia de las Tabernas en la Historia de Madrid
Madrid alberga negocios centenarios y emblemáticos que han sido testigos de la historia de la ciudad. Estos lugares legendarios han resistido el paso del tiempo y hemos elegido las tabernas por su capacidad para transportarnos al ambiente social del antiguo Madrid y por la importancia que tuvieron en la producción y el consumo del vino.
¿Por qué son tan relevantes las tabernas en la historia de Madrid?
La Evolución de las Alojerías a las Tabernas
En el año 1083, tras la reconquista cristiana de Madrid, surgieron las primeras alojerías, que con el tiempo dieron lugar a las primeras tabernas. ¿Pero qué eran las alojerías? Eran lugares donde se vendía aloja, una bebida elaborada con miel, agua y especias que tenía propiedades curativas y que se originó en los campamentos cristianos. Estos establecimientos evolucionaron hasta convertirse en tabernas.
Las Primeras Tabernas de Madrid
Las tabernas más antiguas de Madrid se encontraban fuera de la ciudad, en la zona que hoy conocemos como el barrio de La Latina, en calles como la actual calle de Toledo o la calle de Tabernillas. Durante el siglo XVII, numerosas tabernas vendían el vino producido en los alrededores de Madrid, como el vino de Parla.
El Impacto de Felipe II en la Viticultura de Madrid
Cuando Felipe II designó a Madrid como capital de España en 1561, los pueblos cercanos comenzaron a plantar viñedos para abastecer a la corte, convirtiendo a Madrid y sus alrededores en una región vitivinícola. Esto hizo que florecieran las tabernas y tascas, donde la vida social bullía y los madrileños acudían no solo a beber vino, sino también a picar algo y charlar. No se sabe exactamente cuándo empezaron a servir una rebanada de pan con queso o embutido junto con el vino, pero así es como se originaron nuestras famosas tapas.
Características Inconfundibles de las Tabernas Centenarias
Reconocerán las tabernas y cualquier negocio centenario de Madrid por la placa dorada que exhiben en su fachada, indicando el año de fundación. En el caso de las tabernas, presentan características inconfundibles que describiremos para que no se les escape ningún detalle. Lo primero que las distingue es el color púrpura rojizo de sus fachadas, que representa el vino tinto. Además, se caracterizan por sus mostradores de madera tallada, pilas de estaño, zócalos de madera o azulejos, columnas de hierro forjado, mesas redondas de nogal con taburetes y bancos corridos, cristales grabados con ácido y rótulos pintados tras el cristal. Estas características aún las hacen inconfundibles en la actualidad.
La Expansión de las Tabernas con el Crecimiento de Madrid
A medida que Madrid crecía, también aumentaba el número de tabernas, que se convirtieron en puntos de encuentro para campesinos y personas de todas las procedencias que llegaban a la ciudad en busca de una vida mejor. Las tabernas adquirieron la personalidad y la gastronomía propia del origen de sus taberneros. Esta fusión de las distintas cocinas españolas enriqueció la cocina manchega, que hasta entonces predominaba en la ciudad, dando origen a la gastronomía madrileña.
La Popularidad y Declive de las Tabernas
Para que se hagan una idea del éxito y la popularidad de estos lugares, basta decir que a principios del siglo XX ¡Madrid ya contaba con más de 1500 tabernas! Sin embargo, desafortunadamente, en la década de 1960 empezaron a desaparecer, siendo reemplazadas por bares y cafeterías de consumo rápido al estilo norteamericano o anglosajón. En la actualidad, solo quedan un puñado de ellas en el centro de la capital.
Sumérgete en la Esencia de las Tabernas Madrileñas
A los madrileños les encanta salir de bares o ir de tapas, como decimos hoy en día. Aprovechen su estancia en Madrid para sumergirse en la esencia de estos lugares, disfrutar de la historia que transmiten y deleitarse con las maravillas culinarias que ofrecen, puedes viajar en tours gastronómicos, organizados para tu comodidad por Tour Expert.
La lista de las diez tabernas que proponemos en nuestra RUTA DE TABERNAS CENTENARIAS DE MADRID incluye:
Ruta de Tabernas Centenarias de Madrid
- CASA CIRIACO. Calle Mayor, 84, 28013.
- LA POSADA DE LA VILLA. Hostería desde 1642. Calle de la Cava Baja, 9, 28005.
- MALACATÍN. Calle de la Ruda, 5, 28005.
- SOBRINO DE BOTÍN (Catalogado por el libro Guinness de los récords como el restaurante más antiguo del mundo). Calle de Cuchilleros, 17, 28005.
- TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ. Calle del Mesón de Paredes, 13, 28013.
- CASA ALBERTO. Calle de las Huertas, 18, 28012.
- LA CASA DEL ABUELO. Calle de la Victoria, 12, 28012.
- BODEGAS LA ARDOSA. Calle de Colón, 13, 28004.
- CASA LABRA. Calle de Tetuán, 12, 28013.
- CAFÉ GIJÓN. Paseo de Recoletos, 21, 28004.
Esperamos que disfrutes de este desafío lleno de sabor y de historia. ¡Cada una de las diez tabernas te sorprenderá! Y si no tienes la oportunidad de visitarlas todas, siempre es bueno guardar un lugar como excusa para regresar a Madrid.
Disfruta de la Historia y Sabores de Madrid
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